Tort cu migdale ”Mister”. Echilibrat de dulce, cu gust
deosebit și se pregătește neobișnuit, nici de făină nu aveți nevoie.
INGREDIENTE:
Pentru blat:
– 4 albușuri;
– 100 gr de zahăr pudră;
– 250 gr de migdale;
– ¼ linguriță de sare.
Pentru cremă fiartă:
– 4 gălbenușuri;
– 100 gr de zahăr;
– 1 lingură de amidon de porumb sau făină (20 gr);
– 150 ml de lapte;
– 50 gr de unt.
Pentru decor:
– fulgi de migdale.
MOD DE PREPARARE:
1. Mărunțiți migdalele cu blenderul, cât să obțineți
firimituri, adăugați zahăr pudră și amestecați.
2. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți
albușurile cu sare, cât să obțineți vârfuri ferme.
3. Adăugați albușurile în vasul cu migdale în 2-3
etape și amestecați un aluat omogen.
4. Ungeți forma (22 cm) cu ulei, turnați aluatul,
nivelați stratul și coaceți blatul timp de 25-30 de minute la cuptorul
preîncălzit până la 180°С. Scoateți
blatul pe grătar și îl lăsați să se răcească.
5. Înfierbântați laptele
până la aproximativ 60°С.
6. Într-o cratiță,
adăugați gălbenușurile, zahărul, amidonul și amestecați.
7. Turnați laptele în fir
subțire, amestecând constant cu telul, puneți cratița la foc mic și fierbeți
compoziția, amestecând continuu, până devine densă.
8. Acoperiți crema netedă
la contact cu folie de plastic și o lăsați să se răcească, până la temperatura
camerei.
Sfat. Dacă doriți să grăbiți procesul, puteți pune cratița
în apă rece.
9. Transferați crema într-un vas, adăugați unt moale și amestecați cu mixerul, până devine pufoasă.
10. Tăiați blatul în
jumătate: faceți o tăietură în jur cu cuțitul, apoi îl tăiați cu un fir de ață.
11. Așezați un blat pe
platou, îl ungeți cu jumătate de cremă, apoi adăugați al doilea blat și
îmbrăcați tortul complet în crema rămasă.
12. Presărați suprafața
cu fulgi de migdale, lăsați tortul pentru 1 oră la temperatura camerei și îl
dați la frigider.
Tăiați tortul felii,
turnați ceaiul în cești și savurați. Tortul este într-adevăr un mister, deoarece
nu poți înțelege deodată din ce este făcut.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
