INGREDIENTE:
Pentru aluat (4-6 blaturi):
-350 gr de făină;
-100 gr de cacao;
-250 gr de unt;
-210 gr de zahăr;
-10 gr de zahăr vanilat;
-2 ouă;
-130 gr de lapte;
-130 gr de cafea espresso;
-10 gr zeamă de lămâie;
-8 gr praf de copt (2 lingurițe);
-4 gr bicarbonat de sodiu (1 linguriță);
-2 gr de sare (½ linguriță).
Pentru cremă:
-600 gr de smântână fermentată cel puțin 30%;
-150 gr de zahăr pudră;
-10 gr de zahăr vanilat.
Pentru glazură:
-80 gr de ciocolată neagră;
-80 gr de smântână pentru frișcă cel puțin 20%;
-10 gr de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Combinați făina cernută cu cacao, praf de copt, bicarbonat și sare.
2.Amestecați laptele cu zeama de lămâie.
3.Mixați, timp de 2 minute, untul moale cu zahăr și zahăr vanilat.
4.Adăugați ouăle la temperatura camerei și amestecați cu mixerul încă timp de 4 minute.
5.Amestecați cafeaua tare și caldă cu compoziția de lapte și lămâie.
6.În compoziția de unt, adăugați, în 3 reprize, amestecurile de ingrediente lichide și solide, alternându-le.
7.Transferați 150 gr de aluat într-un poș cu dui.
8.Tapetați baza unei forme de 20 cm cu hârtie de copt.
9.Turnați ¼ din aluat și repartizați-l într-un strat uniform.
10.Introduceți forma în cuptorul preîncălzit până la 180°C pentru 20-25 de minute.
11.Lăsați blatul în formă pentru 10 minute, apoi îl scoateți și îl lăsați pe grătarul cuptorului, să se răcească complet.
12.În acest fel coaceți toate blaturile.
13.Pe o hârtie de copt, desenați 12 forme circulare pentru biscuiți cu diametrul de 8 cm.
14.Așezați hârtia de copt cu desenul în jos și formați biscuiți din aluatul din pușul cu dui.
15.Coaceți biscuiții timp de 10-12 minute la temperatura de 180°C.
16.Lăsați biscuiții să se răcească și faceți sandwich-uri.
17.Nivelați blaturile, tăind vârfurile.
18.Pregătiți crema. Mixați smântâna rece cu zahăr și zahăr vanilat, cât să obțineți o compoziție cremoasă și pufoasă.
19.O parte din cremă o transferați în poșul cu dui.
20.Montați tortul. Așezați primul blat și îl acoperiți cu cremă: pe margini formați picături de cremă, iar în interior – o spirală. Repetați procedura și cu celelalte blaturi.
21.Cu crema rămasă, umpleți sandwich-urile de biscuiți.
22.Pregătiți glazura. Turnați smântâna pentru frișcă adusă până la punctul de fierbere peste ciocolata tăiată bucăți. Amestecați și adăugați untul.
23.Acoperiți suprafața tortului cu glazura de ciocolată.
24.Decorați tortul cu biscuiți, fărâmituri și ornamente. Dați tortul la frigider pentru 5-6 ore.
În locul cremei de smântână puteți folosi smântâna pentru frișcă bătută, iar decorul depinde de fantezia și preferințele dumneavoastră.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
