Brânzoaicele sunt adorate de toți, însă nu toți reușesc să le pregătească. Ca regulă, cauza eșecurilor se ascunde în aluat. Pentru ca acesta să fie delicios și gingaș, folosiți secretele culinare și rețetele verificate de mai multe generații.
4 REGULI PRINCIPALE ALE PREPARĂRII ALUATULUI GUSTOS:
1.Ca să pregătiți un aluat delicios pentru brânzoaice, trebuie să cumpărați brânză dulce de vaci: proaspătă, de casă, cu conținut mediu de grăsime. Cel mai bine ar fi să renunțați la brânza din supermarket-uri, care conține lapte praf și grăsimi vegetale. Nici brânza veche, acrișoară, nu este prea potrivită pentru prepararea brânzoaicelor, iar cea degresată transformă brânzoaicele într-un produs uscat.
2.Pentru ca brânzoaicele să fie aerate și gingașe, cel mai bine ar fi să treceți brânza dulce de vaci printr-o strecurătoare măruntă: astfel aluatul va fi omogen și pufos.
3.De obicei, brânzoaicele se prepară cu făină de grâu. Dacă doriți, puteți să o înlocuiți cu griș și, de asemenea, să adăugați amidon în aluat: datorită lui, brânzoaicele sunt mai elastice.
4.Cel mai bine ar fi să renunțați la zahăr, înlocuindu-l cu bucățele de mere, pere sau caise dulci. O soluție excelentă este adăugarea migdalelor, alunelor de pădure sau nucilor caju mărunțite în aluatul brânzoaicelor. Unii bucătari preferă fructele uscate — de principiu, stafidele — pe care le înmoaie în prealabil în coniac sau apă fierbinte.
3 CELE MAI BUNE REȚETE DE BRÂNZOAICE
BRÂNZOAICELE CLASICE
Ingrediente:
-200 g de brânză dulce de vaci 18%;
-un ou;
-o lingură de griș;
-2 linguri de făină;
-o linguriță de zahăr vanilat;
-2 linguri de zahăr brun;
-unt — pentru prăjit.
Mod de preparare:
1.Amestecați foarte bine brânza dulce de vaci cu oul, grișul, zahărul brun și zahărul vanilat.
2.Modelați brânzoaicele de dimensiunea dorită și tăvăliți-le prin făină.
3.Prăjiți-le în unt, pe ambele părți, până vor deveni aurii.
BRÂNZOAICELE CU FRUCTE USCATE ȘI NUCI
Ingrediente:
-250 g de brânză dulce de vaci;
-un ou;
-3 linguri de făină;
-50 g de stafide;
-50 g de migdale mărunțite;
-zahăr pudră — după gust;
-unt — pentru prăjit.
Mod de preparare:
1.Combinați brânza dulce de vaci cu făina, oul, zahărul pudră, migdalele mărunțite și stafidele opărite în apă fierbinte și uscate.
2.Divizați aluatul în biluțe, oferindu-i fiecăreia forma de brânzoaică.
3.Prăjiți-le pe o tigaie cu puțin unt.
BRÂNZOAICELE CU SCORȚIȘOARĂ
Ingrediente:
-200 g de brânză dulce de vaci;
-2-3 linguri de zahăr;
-un ou;
-2 linguri de făină;
-o linguriță de zahăr vanilat;
-o linguriță de scorțișoară;
-un praf de sare.
Mod de preparare:
1.Amestecați foarte bine brânza cu zahărul.
2.Adăugați făina, oul, zahărul vanilat, praful de sare și scorțișoara. Amestecați până la omogenizare.
3.Modelați compoziția obținută sub formă de baton. Tăvăliți-l prin făină și tăiați-l în bucățele.
4.Prăjiți brânzoaicele într-o tigaie cu puțin unt/ulei, pe foc moderat, pe ambele părți. Apoi serviți-le.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
